锅中放冷水，少许料酒，放入腔骨焯水，水开后捞出，温水洗净。
墨鱼干泡发四小时，撕去黑膜，去掉眼睛和墨鱼骨等部位。
墨鱼切粗丝。
腔骨和墨鱼放入高压锅，放姜片，加水没过材料，要比希望的汤量多一点。
放入少许醋。
一把白胡椒约50粒。
盖上高压锅，开大火，上汽后再压18—20分钟。打开盖子。
放入山药，调适量盐，盖上盖子再压两分钟。
山药软烂。
盛到汤碗中，撒香葱末。可以调一碗辣油做蘸料，也可以吃原味。