1.准备材料：香菇切片，葱茎切段葱叶切末，小米辣切圈，蒜拍扁。 调味料：生抽，老抽，蚝油，鸡粉，白糖，水淀粉。 刀具：金娘子锋钢小菜刀。
2.调料汁：1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖，半勺鸡粉，加适量清水搅拌均匀备用。
3.起锅烧水，水开下一勺白糖，再下香菇，焯水两分钟捞起沥水备用。 （白糖能去除香菇的青涩味）
4.起锅烧油，下葱段，蒜，小米辣爆香，再把料汁倒进去呛锅，呛出酱香味。
5.下入香菇，大火翻炒，炒到香菇吸饱料汁，再倒点水淀粉，翻炒收汁，撒上葱花翻炒几下就可以出锅啦！
6.这道素炒香菇已经制作完成啦！比吃肉还香，饭都多吃三碗。
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