蛋糕房的蛋挞液配方

作者： 兜兜图图

之前自己做蛋挞液，只用牛奶和鸡蛋，总感觉口感不够绵密，后来去了蛋糕房当学徒，才知道蛋挞液也有学问哦！

用料

• 牛奶 68
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 100ml
• 细砂糖 30克或者25克
• 盐 少许

蛋糕房的蛋挞液配方的做法步骤

步骤 1

所有材料加在一起，搅拌均匀，糖要搅化，但不能过度搅拌。

步骤 2

蛋挞液过筛，倒入蛋挞皮。 可以加入蔓越莓干，或者葡萄干，或者蜜豆哦！ 上火200度，下火210度，时间22min 最后观察蛋挞液有没有焦皮，没有可临时调高上火温度，随时观察！

蛋糕房的蛋挞液配方的小贴士

感觉凉了以后，口感更细腻了，凉了也可以微波炉转一下。 蛋挞皮我用的高贝，真的怎么考也不会硬，就是价格不低。

菜谱创建时间：2020-12-10 15:16:33