地瓜洗净擦干去皮，切条备用，手指粗细即可。
地瓜条放入一个较大较深的盆子，将适量淀粉放入盆内。颠匀盆内淀粉与地瓜条，使淀粉均匀裹在地瓜条边面。
油锅放入适当油，中大火油热，有很多小气泡上升时基本就可以了，将地瓜条放入油锅。改为中火，待地瓜条表面炸成金黄色即可。喜欢火大的可以待表面略有微焦，将地瓜条捞出控油，装盘。
根据口味可以撒糖或者蘸番茄酱食用。