长茄子洗净削去根茎，皮根据个人喜好可去可不去。我为了口感，还是去掉茄子皮了。切成大的长条装盘里。
上蒸锅蒸七八分钟，用筷子可插入茄子则关火。
取出茄子，把盘子里多余的蒸汽的水倒出。加盐，糖，鸡精，生抽，醋。在茄子上放花椒，蒜末，小米椒，小葱，油烧热倒在配料上呛一下，撒香菜和白芝麻。拌匀开吃。