【瘦身友好】低配版霸王茶姬奶茶：红茶拿铁

作者： 人生不过吃吃吃吃吃喝玩乐

故事要从一次紧迫的昆明行说起。 只有几个小时的空闲时间，又已经到了晚上，感觉太过甜腻的奶茶不太合适，于是选择了这家从云南走出去的奶茶店——霸王茶姬。 这家奶茶店可能在全国范围不太出名，但在以茶出名的云南来说还是很受欢迎的，市中心的地铁站边，早晨八点多就开门了，是纯茶+奶的搭配，所以喝材料的原味更多。 离开了云南，手头最方便冲泡的就是红茶，如果有更好的茶叶，当然更好。 私以为，红茶拿铁和奶茶的区别就在于用拿铁咖啡常用的奶泡来营造绵密的口感。 本方按照早餐合适分量进行修改，只出一小杯，茶较浓。甜度方面，几乎无甜，和店里的无糖口味相近。

用料

• 红茶 5g
• 开水 150g
• 牛奶 125g
• 炼乳 6g
• 盐 1小捏

【瘦身友好】低配版霸王茶姬奶茶：红茶拿铁的做法步骤

步骤 1

当晚我点的是一杯中杯无糖桂馥兰香，面单显示450ml茶汤+50ml奶泡。 材料分析： 1.茶汤比本方淡，应该使用了茶叶和桂花冲煮，大概10g茶叶+500ml的搭配更接近店里。 2.显然不可能只有50ml奶，按照咖啡打奶大约1.5倍体积的习惯，应该是100ml奶，但是奶味较自己打的较重，乳脂含量较高，还可能添加了淡奶油。本方用炼乳代替，建议可以再多加点炼乳。 3.奶泡表面撒了桂花。

步骤 2

5g正山小种+150ml沸水冲泡十分钟左右，滤出茶汤125g。

步骤 3

奶泡机用冷藏牛奶打奶泡。 奶泡器提前把奶加热好，125ml牛奶+6g炼乳+1小捏盐（提升甜味），用奶泡器打出绵密奶泡。用勺子挡在茶汤上缓慢倒入。

菜谱创建时间：2020-12-10 08:52:07