整条肋排，切开，剁小块入味，不剁方便啃，加葱姜料酒焯水。猪软骨也很好吃，但是懒娃们不爱啃，家中没有作娃的可选。
焯完水的排骨洗净沥干，加一勺底油和五香粉炒至有肉香。铁锅炒锅不粘锅都可以，不粘锅最好洗。这步也可以省略，成品区别不大。
加1勺老抽，2勺生抽，3勺糖，4勺料酒，5勺镇江香醋（3片姜，2片香叶，可不放）。我用了黄冰糖，大概是，20克，也可以加大茴香，陈皮等各类香料。
最后加一杯凉水，没不没过我觉得也无所谓，中间搅一搅翻个面一样入味。盖上锅盖，大火烧开中火煮到汤汁剩原来的三分之一，大概20-25分钟。再大火收汁。
最后撒上芝麻。猪肉的同时炒个蔬菜拌个面，开吃。