买回的鸡爪剪掉指甲，加料酒，葱，姜片浸泡。冷水下锅煮开捞出沥干。
这步很重要！！！ 方法一：时间充裕的宝宝自然晾干，可能有些粘连，可以自己分开 方法二：厨房纸吸干水分
凉锅凉油炸至鸡爪金黄（一定要盖锅盖，不然油飞溅到怀疑人生） Ps：炸完别着急掀锅盖，等油凉一会打开，避免热油飞溅烫伤
时间充裕的话泡发至鸡爪变软膨胀，会出好看的虎皮； 着急的话泡15分钟，开始下一步
第一步：热锅凉油，放入葱，姜，蒜爆香后，加一点郫县豆瓣炒出红油，加豆豉翻炒，喜欢辣的可以加辣椒。 第二步：放入鸡爪翻炒一下加水，加黄豆花生开始炖2个小时 创新步骤：自己加了花生和黄豆
出锅前准备：水淀粉一碗，不用太浓，里面加蚝油，小米辣（配色好看），倒入锅里翻炒至汤汁浓稠。 出锅：摆盘，放香菜装饰
一定要注意盖锅盖，防止热油飞溅