先来把需要的材料准备好：
牛肉逆纹，切成薄片
清水和小苏打粉混合，分2-3次加入牛肉搅拌均匀，然后放入黄酒、生抽、蚝油、胡椒粉、蛋清等调味料，用手抓揉牛肉，让牛肉和各种腌渍料混合均匀，最后放入生粉和植物油拌匀，再倒入适量植物油封面（这样腌制的牛肉很嫩，我一次腌的比较多，放冰箱冷藏，第二天用也可以）
来把配菜洗干净，切一切
铸铁锅上铺锡纸，洋葱打底，铺上金针菇 、芹菜，撒点油和盐~ （做这道菜最好别用普通不粘锅，因为最后上炉子是干烧，会容易破坏不粘锅的涂层）。
再把腌制好的牛肉铺上，放上小米辣（不吃辣可不放）
锡纸包起来，不够大的话再盖张锡纸封好，捏紧封口
上炉子，盖上锅盖，开中小火焖烧10分钟
时间到了打开锡纸，撒点熟芝麻，香喷喷！
直接就在锡纸里吃吧~ 没加一滴水，但肉下的蔬菜汁水充沛 ，牛肉鲜嫩入味，超好吃👍
做这道菜最好别用普通不粘锅，因为最后上炉子是干烧，会容易破坏不粘锅的涂层。