不用淡奶油的酸奶巴斯克~

作者： Disel-L

巴斯克算是非常快手的芝士蛋糕了，相比传统芝士蛋糕的水浴法，真的是只用搅拌一下就能做~味道也毫不逊色于纽约芝士，时间短速度快，烤起来满屋都弥漫着香味，最爱吃焦香的那一层皮啦~ 相比传统淡奶油的方子，我更喜欢用酸奶加柠檬汁代替，吃起来味道更清新也不容易腻，没有那么大负担，也可以适用于水浴法的重芝士和轻芝士。

用料

• 奶油奶酪 200克
• 白糖 45克
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 香草精 半勺
• 酸奶 60克
• 柠檬汁 10毫升
• 玉米淀粉 5克
• 烤箱上下230° 25分钟

不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法步骤

步骤 1

自制无糖酸奶 市售的话要买浓稠一点的噢~ 香草精我也是自制的（可放可不放）

步骤 2

先提前将柠檬汁挤进酸奶进行搅拌 静置之后酸奶会变得更加浓稠。

步骤 3

奶油奶酪软化打散

步骤 4

发现北鼎的加热杯垫用来软化奶油奶酪真是一大利器~

步骤 5

加入白砂糖搅拌顺滑

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步骤 6

步骤 6

先加入一个蛋黄搅匀

步骤 7

再依次加入两个全蛋，搅匀一个再加下一个。

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

滴入几滴香草精，这一步非必要。。

步骤 10

倒入静置后的酸奶。

步骤 11

搅拌

步骤 12

玉米淀粉过筛

步骤 13

搅拌

步骤 14

将蛋糕液过筛~

步骤 15

油纸放入模具。 打湿之后揉一揉更服帖 这是六寸模具的方子 但我因为一次吃不了六寸 所以换了两个小圆模。

步骤 16

倒入模具

步骤 17

震一震气泡

步骤 18

上下火230° 25分钟 如果喜欢流心的可以少烤一两分钟 喜欢扎实的可以多烤一两分钟 根据自己烤箱的脾气酌情加减

步骤 19

等它慢慢长大~

步骤 20

时间到了拿出来室温放凉 再放进冰箱冷藏。 想吃流心的冷藏一小时感觉刚刚好~ 个人觉得过夜味道更好。

步骤 21

刀热一下切面会更好看

步骤 22

口感细腻又扎实 芝士就是力量呀~

步骤 23

配杯咖啡吧~

不用淡奶油的酸奶巴斯克~的小贴士

1.根据自己家烤箱脾气酌情增减一两分钟。 2.这是一个六寸的方子，只是我做成两个小的所以很薄。 3.酸奶有糖无糖都行,但尽量选浓稠的。 4.可以用代糖，但可能用量要更少，使用香草糖味道也不错~

菜谱创建时间：2020-12-09 16:37:42