准备一条黑鱼，其它鱼也可以，（黑鱼相对刺会比较少一些）
鱼头先剁掉，把鱼骨分开。在菜市场买的话也可以让师傅片好鱼片。
鱼骨分开后剁成块，鱼肉削薄片备用。
我用的桥头酸菜鱼调料，喜欢酸菜的也可以再多放一包酸菜。
鱼骨、鱼头放一起，鱼肉令放一个碗，放上葱、姜、料酒和腌鱼粉，腌制五分钟以上。
准备一些自己喜欢的菜
锅内放油，先炒一下酸菜，再把油料包放进去炒一下，加入开水烧开。
把鱼头、鱼骨和不好煮的菜先放进去，尝一下甜咸，调味。
煮熟后把鱼片一片一片铺开放进锅里，鱼片变色就好了。另起一个锅烧热油，关火放入花椒或麻椒和干辣椒，炝出香味倒入鱼上，最后撒上葱花香菜就好了。
超级下饭的酸菜鱼就好了！里面加土豆粉也很好吃，大家可以尝试一下。