广式腊肠

作者： April岚浚妈

一个爱折腾的人，想吃什么都会自己动手，享受成功那份满足感，志同道合的人记得来跟做😋

用料

• 猪肉（前腿上肉） 10斤
• 白糖 600克（不喜甜可减少）
• 高度白酒 100克（50度以上）
• 盐 100克
• 姜粉 少许（可不放）
• 胡椒粉 少许（可不放）

广式腊肠的做法步骤

步骤 1

把所有调料称好，放入盆里，和猪肉混合，搅拌均匀，猪肉可以让猪肉老板帮忙绞碎，说用来灌腊肠用的，不用太碎，一般都很在行的，不嫌麻烦也可以自己切，我的是让猪肉档绞好的，绞一次的效果，成片的

步骤 2

肥肉可以一起绞，也可以自己切丁，都可以的，全部肉和调料混合搅拌均匀，腌制1小时以上，让肉好好吸收一下味道

步骤 3

开始灌肠喽，我用的是羊肠衣，用之前冲2-3次水再泡酒备用，我买的这和灌肠机便宜又好用，这一步就各显神通了，能灌进去就行

步骤 4

全部灌好之后就每隔一小段绑个绳子，分成喜欢的长度，漏拍照了

步骤 5

分好段以后用牙签，容么么式在腊肠上扎洞，尽量多地扎，然后挂起来，太阳底下晒2-3天，之后要转阴干，风吹，一般要2个星期天左右才可以干

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步骤 6

步骤 6

晒至6成干即可，即10斤肉余6斤

步骤 7

香喷喷的腊味焗饭😋

步骤 8

成品，抽真空了可以慢慢吃喽

菜谱创建时间：2020-12-08 23:58:37