准备工作： 1. 鸡肉切大块，洗净血水，控干水分，用胡椒粉和盐按摩一下，放入冰箱冷藏腌制 2. 烧热300ml水，溶解半块浓汤宝（我就用了家乐鸡汤浓汤宝，其他的也都可以，家里有鸡汤的话就准备300ml鸡汤） 3. 把一头蒜进行以下三种处理：5瓣【连皮】洗净并擦干，5瓣切稍大的块，余下的切成末或压成蒜泥 4. 把你的白葡萄酒瓶打开🤣
煎蒜煎鸡： 1. 锅中倒入两大勺橄榄油，厚厚地盖住锅底，一定不要吝啬。然后加入【连皮】的5瓣蒜，3分钟，待蒜冒出香味。 注：蒜皮保护了蒜不被炸糊。 2. 蒜往锅边挪一挪，皮朝下放入鸡肉，出油后煎到各个面金黄。高火2分钟，不要用小火，鸡肉一直出水的话就变成炒鸡了。 注：如果锅比较小，分次煎。 3. 取出鸡肉，此时锅里的油应该比一开始多了一倍。
炒酱&炖煮： 1. 转小火，在金黄的蒜味鸡油里，加入切好的蒜块和蒜末，微微金黄后，加入一勺面粉，快速搅匀至面粉溶入油中。 注：微微金黄就好！不然很容易炸糊的。 2. 倒入白葡萄酒，等1分钟，让酒精挥发。 3. 加入鸡肉，加入鸡汤。烧开后，中火炖。大约需要20-30分钟。 4. 等汤汁快收干时，可以加入适量荷兰芹（parsley）。不加也完完全全没有问题（原视频就没有加，但有的人会加）（第二次做的时候加的是百里香！味道也很不错！） 5. 汤汁收干、变浓稠后，出锅！先舀出鸡肉，再淋上锅中剩余的酱汁，开始吃～～