嘎嘎香的哈尔滨风干肠

作者： 一抹霞光666

自己做风干肠，不管是用肉，还是卫生，都吃着放心，关键是味道特别赞，想吃了就做10斤，冷冻冰箱能吃好久。随吃随蒸，嘎嘎香！

用料

• 猪肉 10斤（9瘦1肥）
• 食盐 100克
• 味精 65克
• 曲酒 160克
• 海鲜酱油 100克
• 白糖 160克
• 干肠料（世一堂） 2袋（12克一袋）
• 肠衣（哈肉联） 1袋
• 灌肠机

嘎嘎香的哈尔滨风干肠的做法步骤

步骤 1

备料。

步骤 2

干肠料背面，就按这个配方做的。

步骤 3

肠衣

步骤 4

高度曲酒，这个是52°的。

步骤 5

猪肉，买的后秋肉，前槽肉也行，9斤瘦肉，1斤肥肉（剔除肉皮等净重），猪瘦肉切小块，肥肉块要比瘦肉切的更小一些，切丁。

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步骤 6

步骤 6

所有材料倒入拌均匀，腌制3小时。

步骤 7

肠衣开袋后，表面盐质洗净，水泡两个小时。

步骤 8

泡好的肠衣套自来水龙头冲洗一下，卫生，也为了检查一下有没有漏的，用手捋干水分。

步骤 9

灌肠机固定在桌上，套上肠衣，开始灌制。

步骤 10

一根肠灌制一段拧几下，没绳也不用系，留些余地，方便搭杆子上。（当然，均匀弄好几段更漂亮）

步骤 11

找个杆，缠上保鲜膜，搭上面风干就可以了，阴干，通风处。

步骤 12

地上铺点东西，开始会留一些汤水的。第二天用牙签扎眼，放气，风干的快。

步骤 13

晾干以后，装保鲜袋，入冰箱冷冻，想吃，提前解冻，热水蒸20分钟。

步骤 14

蒸好，趁热吃更香。

步骤 15

10斤肉晒干大概7斤。也不要晒太干，否则会太硬累牙。

步骤 16

换这个调料啦,一袋25克

步骤 17

按说明减盐,放115克，香油没放。曲酒160克

步骤 18

一袋肠衣

菜谱创建时间：2020-12-08 20:51:07