无糖油桂圆核桃天然酵母面包

作者： 梁一碗啊

不用红糖不用黄油，用长时间发酵来强调食材本身的风味，就是好吃无负担的主食系面包！ 适合有经验的友友参考的菜谱，不适合小白❤️

用料

• T65面粉 100%
• 水 70%
• 100%天然酵母 20%
• 盐 2%
• 桂圆肉 15%
• 核桃 15%

无糖油桂圆核桃天然酵母面包的做法步骤

步骤 1

准备工作： 核桃165度烤5分钟 桂圆干用朗姆酒浸泡2小时 正式开始： 法粉+冰水浸泡2h +天然酵母混合均匀，冷静30min +盐，冷静30min +料，冷静30min 折叠2-3次，间隔40min 最后一次冷静1h左右，看面团状态，足够fluffy准备整形 分割，预整形，冷静20min 整形，入发酵篮，冰箱冷藏二发8-10h？

步骤 2

烤箱250度，5min，蒸汽。 230度，10min，蒸汽。 200度，10min，无蒸汽。

步骤 3

tada🌟

菜谱创建时间：2020-12-08 20:01:16