【香蕉芝士饼】一口拉丝还爆浆，吃完满嘴香！

作者： 茶苏苏烘焙日记

以前吃香蕉，都是直接生啃的。直到后来在炸串店尝试了炸香蕉，我才顿时醒悟，觉得“熟”香蕉另有一番风味。 今天这个香蕉芝士饼，可以说是把这番风味发挥到了极致~ 这次和香蕉搭档的，是万能的芝士。它们颜色相近，一个甜香一个奶香，也是相辅相成~ 特别是经过烘烤之后，又拉丝又爆浆的感觉，简直罪恶感十足。 轻轻一扯，看到那晶莹剔透的切面，口水就忍不住“咕咚”往下咽...... 完美的馅已经安排上了，当然还得来一个包容性比较强的饼皮：用厨师机将面团揉到薄膜状态，慢慢发酵，再擀成我们想要的状态，就OK了。 关于皮的厚度呢，大家也可根据手感和喜好来调整。 皮擀得厚一点，会更好操作一些，不容易露馅。擀得薄一点呢，口感会更好。 包的时候，手法和包包子有点像，不过因为体型大很多，所以操作起来需要有耐心，慢一些，才不容易露馅。

用料

• 饼皮（6寸大小）：
• 高筋粉 100g
• 酵母 1.5g
• 温开水 60g
• 糖 3g
• 黄油 5g
• 盐 1g
• 内馅：
• 芝士碎 100-150g
• 香蕉 1根
• 辅料：
• 鸡蛋 1个
• 芝麻 适量

【香蕉芝士饼】一口拉丝还爆浆，吃完满嘴香！的做法步骤

步骤 1

揉面缸里倒入100g高筋面粉、1.5g酵母、60g温开水、3g糖、5g黄油、1g盐，搅拌至薄膜状态

步骤 2

稍微整形后，放入容器中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大小

步骤 3

发酵的时候，我们就来准备内馅：1根香蕉切成薄片备用

步骤 4

桌上撒一些高筋面粉，将发酵好的面团按压排气

步骤 5

擀成厚薄均匀的饼状，在中间放上适量芝士碎（100g-150g），和切好的香蕉片

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步骤 6

步骤 6

慢慢收口，把中间收口处捏紧，多出的面团揪掉（或者稍微按压平整），再把饼翻个面，稍微整形

步骤 7

用叉子在表面插一些孔洞

步骤 8

刷上一层蛋黄液，撒上适量芝麻

步骤 9

放入预热好的烤箱里，上下火180度，烘烤20分钟左右即可

步骤 10

香蕉芝士饼就大功告成啦~

步骤 11

出炉的时候，香蕉芝士饼还是鼓鼓囊囊的，憨憨的有点可爱。 黄澄澄的表皮，点缀着白色的芝麻，明亮的颜色为这冬日又添了一份温暖~

步骤 12

趁热咬一口，饼皮表面酥脆，内里绵软，香蕉也被烤得软噗噗的，格外香甜。

步骤 13

奶香味的芝士拉着长长的丝，缠绕在舌尖，勾得人一口接一口，根本停不下来~

【香蕉芝士饼】一口拉丝还爆浆，吃完满嘴香！的小贴士

1、这个饼皮配方，也适用于做榴莲芝士饼哦，香蕉也换成适量榴莲肉就可以了，榴莲控可一定不要错过啦。 2、饼皮厚一些不怕露馅，薄一些口感会更好，可按自己的喜好来擀 3、扎孔可防止饼皮受热爆开 4、需根据自己烤箱脾气适当调整温度

菜谱创建时间：2020-12-08 19:27:34