火鸡腿提前一晚放冷藏解冻。
蒜切成泥。火鸡腿正反划几刀。准备一盆温水约700g，加7g盐、蒜泥和适量黑胡椒、百里香碎、料酒，混合均匀后将火鸡腿放入。给鸡腿做个spa，然后用密封袋把鸡腿连同混合调料的水一起装起来，放冷藏12h。
12h后取出火鸡腿，倒掉调料水，去掉鸡腿表面的蒜末，容易烤焦。
姜切薄片。 准备第二波腌料：盐、黑胡椒、生抽、蚝油、糖少许、老抽少许、糖少许。 调料的比例根据个人口味可适当增减，拿不准的话可以尝一下。 给火鸡腿抹上腌料，再做个spa。鸡腿切口处塞姜。 放冷藏腌制12h。
12h后就腌制完成了。去掉姜片。腌料别扔，等会儿要用。 土豆、洋葱切滚刀块。烤盘垫油纸、铺上土豆和洋葱，撒点黑胡椒。
在土豆和洋葱块上放上火鸡腿和洗净迷迭香。可以用锡纸包一下鸡腿小头，防止烤焦。
进烤箱，上下火170度，先烤30min，拿出来刷一遍剩下的腌料，翻面继续烤。
这时候切一块黄油软化，倒一点蜂蜜用少许温水（水千万别倒多了！！）化开，和黄油混合均匀（可以用微波炉叮30s-1min加速黄油融化）。
开烤后1h把火鸡腿取出，正反面刷一遍黄油和蜂蜜的混合液。翻个面，温度调到190度，继续烤25min。
开烤后1h25min，取出火鸡腿，翻面，刷蜂蜜黄油，温度调到200度，烤最后一次25min。（总的烤制过程一共需要1h45min左右，最后一次刷蜂蜜黄油翻面后，根据鸡腿表面上色程度来灵活判断何时结束烤制。）
出炉！！！！放一根新的迷迭香做装饰。
整个烤制过程中，蒜香、黑胡椒香、百里香迷迭香、黄油香、肉香混合在一起的香味太销魂了！！终于等到它出炉可以开吃了！
看看这肉，一点都不肥可以大口吃！
和我的胳膊比比～
解冻后的鸡腿先用调料水腌制更容易让烤后的口感鲜嫩多汁。