将出了黄油和盐所有面团的食材放入小美主锅 ,(根据面粉吸水性不同,适当调节面粉的量)
30秒/速度3逐渐增加速度6/混合,加入2克盐
2分钟揉面模式,加入10克黄油,再2分钟揉面模式 ,再加入10克黄油继续揉面模式2分钟
手上抹油,扯一小坨面团出来双手使劲压扁压光滑 再慢慢牵开会形成一层薄薄的均匀的薄膜,套在手上就是漂亮的手套膜,漂亮吧!
面团整形成圆球,放入大腕中,蒙上保鲜膜,放入烤箱开起发酵功能设置30度,进行发酵 (如果烤箱没有发酵功能就放两碗开水制造温暖的环境发酵,冷了中途再换,夏天就不用加温发酵了)
发酵到两倍大,时间90分钟左右
28*28的烤盘放入适量葵花籽油,左右晃动油均匀的铺在烤盘里
20克糖,20克白芝麻混合均匀 ,(芝麻生的熟的都可以)
取出面团手心空起,轻轻拍面团排气 搓成均匀的长条,分成均匀的8份,滚圆的面团盖好保鲜膜松弛15—20分钟
收口向上压扁,擀成厚薄均匀的椭圆形,券起来
取一个进行第二次擀成厚薄均匀的长条
卷起来从中间切开
底部收口的地方捏紧,粘上混合好的糖芝麻
放入抹了油的烤盘
送入烤箱发酵到两倍大,设置38—40度/50分钟—90分钟,烤箱里放一点开水,制造湿度(如果烤箱没有发酵功能就放两大碗开始制造温度,冷了中途就换) 发酵好的照片,在缝隙间加入黄油,不放也可以
预热烤箱上火150度,下火200度,25分钟(如果不能调节上下火的就200度)烤盘上面盖上锡纸,剩余10分钟—12分钟快速的取掉锡纸,让表面上色即可
出炉,5克开水兑入10克蜂蜜混合均匀,羊毛刷子将蜂蜜水刷在面包表面
底部香酥焦脆,着不住了,口水都流出来了
内部组织非常完美