香肠腊肉煮熟切片，蔬菜🥬焯水，姜丝备用。煮蔬菜的水加盐，菜更好吃，菜汤可配饭喝。
铸铁锅淘米后，加水没过平摊手指，水量具体视米的吸水量而定。大火烧开，全程开盖。
待水分接近收干，铺上腊味，继续煮至水分基本收干，盖住计时3分钟，关火，再计时3分钟。开水15克+蚝油15克+糖5克+生抽适量，调成酱汁备用。
开火，放入姜丝，锅边淋15克油，盖住计时3分钟（锅巴的关键，可根据情况适当增加1分钟）。关火计时2分钟。
开盖，放入蔬菜🥬，淋上酱汁。