新鲜的虾剪去虾须，虾枪，清理内脏，洗干净备用。
冷水放入姜片，烧开后再滚几分钟，抵消一下虾的寒气。
倒入大虾，虾变成红色、弯曲时倒入料酒。30秒后就可以捞出来了。
葱姜小米辣切末，倒入蒜油（可以自己用热油烫香新鲜蒜末）、海鲜酱油、白醋搅拌均匀。盐、味精、蚝油、白糖都不用，这样的蘸水很鲜甜。 这样就可以开吃啦！