草莓抹茶蛋糕卷

作者： MandarinBay

特别适合圣诞主题的一款甜品～

用料

• 草莓 5-6个
• 抹茶粉 5克
• 淡奶油 200克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 50ml
• 玉米油 35克
• 糖 40克（20g加面糊，剩下加奶油里面）

草莓抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

材料～

步骤 2

先把蛋黄和蛋清分离。

步骤 3

往蛋黄里面加入20g糖，用蛋抽打发到蛋黄稍稍发白的程度，

步骤 4

筛入面粉和抹茶粉，一定要过筛！不然搅拌过程中会有结块，影响后续的口感。

步骤 5

加入牛奶和油搅拌均匀。

步骤 6

打发蛋白，这里一定要中低速打发至硬性发泡，就是出现小直钩，而不是弯钩。高速打发的话，蛋白里面都是大气泡，会非常容易消泡，而且最后烤出来蛋糕的口感就不会很绵密。所以大家一定要耐心一点，慢慢的打发。

步骤 7

把打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊里面搅拌均匀，一定要从下面进行翻拌，防止消泡。 这时就可以预热烤箱了，180度。

步骤 8

把拌好的蛋糕糊倒入烤盘中， 我用的是28*28的方盘。其实有点大了，感觉五个鸡蛋差不多，但是既来之则安之，四个也勉强可以铺满。 记得要轻轻震一下消除表面的大气泡。

步骤 9

烤的时候会看到蛋糕慢慢发起来～180度，烤20分钟。

步骤 10

烤的同时就可以来打发奶油了，喜欢吃奶油的就用200g，我不是特别喜欢奶油，所以就少加了一点。 最后卷的时候发现奶油还是多一点比较好看，所以推荐大家就加200g，加20g糖打发。

步骤 11

奶油打发好了，蛋糕也就烤好了。先不要着急取，把烤盘用力从高处摔一下，让底部的热气散出，等一两分钟就拿出来翻一面放在散热架上。个人觉得冬天不是很适合做蛋糕，尤其如果家里没有暖气，首先发酵就很难，其次像是做蛋糕卷，很容易因为温差导致糕体收缩影响成品。

步骤 12

将奶油均匀的涂在蛋糕上面，然后在下方均匀的摆放一排草莓。

步骤 13

借助擀面杖，紧紧的把它卷起来。放进冰箱里冷藏20分钟左右，就可以拿出来吃了！

步骤 14

今天的蛋糕卷从卖相上面来看，也不算特别成功，按照完美主义的我的标准本来应该是不会发的，但是也懒的重新做了。下次再接再厉

草莓抹茶蛋糕卷的小贴士

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菜谱创建时间：2020-12-07 13:41:23