经典重芝士蛋糕（6寸）

作者： 你的后厨房

喜欢的人: 在吗? 我: 🙋‍♀️🙋‍♀️🙋‍♀️我在我在我在，哥哥吃了吗?我今天喝了奶茶吃了炒饭早上吃的小笼包中午多喝了一碗绿豆汤晚上吃的烤鱼有点辣，刚又点了一杯奶茶今天奶茶店打折一杯奶茶才8块钱，你在做什么呀你吃的什么呀好吃吗对了哥哥打不打游戏啊我正好在线我辅助你呀… 不喜欢的人：在吗？ 我：😓？？（已读不回再设置个信息免打扰）

用料

• 肯迪雅奶油奶酪 250克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 80克
• 牛奶 80克
• 玉米淀粉 15克
• 朗姆酒 15ml
• 柠檬汁 适量
• 消化饼干 100克
• 黄油 50克

经典重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

准备好所有的作案材料

步骤 2

芝士蛋糕顾名思义芝士为主要原料做的蛋糕，我们选用来自法国的肯迪雅，100%法国原料制成，得天独厚的奶源让其富有清新舒适的口感，含55％奶油和30％的天然芝士。芝士需要提前拿出来自然软化，软化至手指头轻轻按压就能按下去的状态。

步骤 3

消化饼干称好放进保鲜袋里，用擀面杖稍微敲碎，再来回碾压擀城碎末。也可以直接放入料理机打碎。

步骤 4

碾碎后的饼干，已经不复当时模样

步骤 5

50g黄油隔水融化后倒入饼干末里，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

先做蛋糕底，6寸的活底模具，提前裹上锡纸，把混合后的饼干倒入模具里，用勺子压平压实，放入冰箱冷藏。（如果你有多余的6寸或4寸活底模具，可以把底拿下来包上保鲜膜按压饼干，这样更快方便的多了。）

步骤 7

烤箱预热上下各160度。将250g肯迪雅芝士，放入容器内，打发顺滑放入80g白糖继续搅拌均匀

步骤 8

鸡蛋分2次加入芝士糊里，每次都要把鸡蛋和芝士搅拌均匀融合一起不分彼此难舍难分欲罢不能

步骤 9

筛入15g玉米淀粉，z字形拌匀

步骤 10

加入80g牛奶，15ml朗姆酒，几滴香草精（没有可不放），挤几滴柠檬汁，搅拌均匀成丝滑的蛋糕糊

步骤 11

将蛋糕糊倒在刚刚的饼干底上，放入烤盘

步骤 12

烤盘里倒一些热水，隔水烤，也叫水浴法，作用就是烤出来的蛋糕比较嫩。与蒸的效果相同。刚刚包裹的锡纸就是为了这一步，锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部进水被水蒸气弄得一塌糊涂。上160，下160，水浴法烤1小时。

步骤 13

烤制表面金黄，取出来晾凉后放冰箱冷藏4小时后再脱模。如果时间到了表面还没上色，可以把上火调高10度再烤10分钟。注意随时观察状态。

步骤 14

脱模啦！漂亮嘛～😝😝😝 我已经饥渴难…he pei，跃跃欲试啦

步骤 15

每一口都很实在，满满的芝士，香醇细腻。

步骤 16

如果有透明果胶可以抹上一层，或者按照自己喜欢的风格用奶油和水果进行装饰，和小姐妹们的下午茶搞定啦！

经典重芝士蛋糕（6寸）的小贴士

1，芝士就是奶酪，奶酪英文是Cheese，而芝士其实是音译，也就说奶酪跟芝士是一个东西。 2，活底模具要提前包好锡纸，以免水浴的时候从下面进水进去 3，刚烤出来的蛋糕不宜立刻脱模，芝士蛋糕冷藏后口味最好，一定要冷藏几小时再切哦😋

菜谱创建时间：2020-12-07 08:38:58