超柔软不易裂❗️烫面蛋糕卷

作者： 丽丽在目yl

烫面法做的蛋糕湿润，柔软，口感好！

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 🌟夹馅
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 20克

超柔软不易裂❗️烫面蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好食材、鸡蛋分离蛋清，蛋黄，蛋清放无水无油的盆中送去冷冻

步骤 2

牛奶➕玉米油搅匀

步骤 3

加热到70度左右

步骤 4

倒入低粉中拌匀

步骤 5

加蛋黄搅匀

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步骤 6

步骤 6

做好的蛋黄糊

步骤 7

蛋清冻到边缘有冰渣、➕柠檬汁，分3次➕细砂糖，打发到中弯钩的状态

步骤 8

取1/3蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀

步骤 9

再倒回蛋白霜中翻拌均匀

步骤 10

倒入铺好油布的烤盘，震两下、抹平表面

步骤 11

送入预热好的烤箱，中层上下火150度烤25分钟，转180上火烤2-3分钟

步骤 12

出炉的蛋糕卷晾到没完全凉，斜着切去两边，抹上打发的奶油，薄薄的抹一层，靠近自己的一边抹成梯形，借助擀面杖卷起来，包好油纸冷藏30分钟定型

步骤 13

取出切块～250克奶油的量可以卷一个O卷，如果卷e卷，150-180克奶油就可以。

超柔软不易裂❗️烫面蛋糕卷的小贴士

烘烤温度时间供参考，请根据自己烤箱的脾气调整 牛奶➕玉米油加热不要温度过高

菜谱创建时间：2020-12-07 07:51:48