紫薯蔓越莓淡奶油scone

作者： bettyboop啊

原配方https://www.kingarthurbaking.com/recipes/cream-tea-scones-recipe 有修改，用低筋粉代替了一半中筋面粉。另外加了果干，口感层次更丰富。 就是为了消耗淡奶油。 紫薯可以不放，家里有吃剩的我就混进去了，让不爱吃紫薯的小朋友也可以补充点纤维。 葡萄干可以用蔓越莓干代替。 杏仁香精要放，实在没有就用香草精吧。真的很推荐两个都放，复合香味很诱人。 糖量在美式甜品中算很低的了，美国人一般配蜂蜜或果酱吃。我直接配牛奶或者咖啡就觉得很香了，淡淡的甜味和奶香味，不需要太强烈的调味抢风头。

用料

• 低筋面粉 180克 1.5cups
• 中筋面粉 180克 1.5cups
• 泡打粉 1tbsp
• 糖 50-67克 1/4-1/3cup
• 盐 1 tsp
• 淡奶油 305-340克 1 1/3 - 1 1/2 cups
• 香草精 1 tsp
• 杏仁精 1 tsp
• 葡萄干或蔓越莓干 1/2 cup约80克
• 熟紫薯 1/4个

紫薯蔓越莓淡奶油scone的做法步骤

步骤 1

混合面粉、泡打粉、盐、糖

步骤 2

紫薯蒸熟切小块，先放烤箱100摄氏度烤十分钟去除部分水分。葡萄干切碎。和紫薯混合。

步骤 3

紫薯葡萄干和面粉混合

步骤 4

混合香草精、杏仁精和305克淡奶油，然后均匀浇在面粉混合物上。然后用手轻轻地温柔地揉搓至看不到干粉即可。液体太少可以慢慢加，最多不超过340g，面团不能太粘。

步骤 5

整成大约1cm厚的规则形状面团，长方形圆形都可以。

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步骤 6

步骤 6

面团四等分，然后叠起来，再擀开。

步骤 7

擀成2厘米厚面团，形状不重要，厚度要均匀

步骤 8

用模具压出12个scone

步骤 9

冷冻15分钟或冷藏隔夜

步骤 10

烤箱预热425f，面团不用提前拿出，烤前拿出，刷上淡奶油，撒一层粗糖，烤14-15分钟，表皮呈金棕色，内部面团完全干透，没有湿面团。

步骤 11

在烤架上凉十分钟，然后趁热吃，enjoy。

菜谱创建时间：2020-12-07 05:52:57