买来的鸡腿肉，剪成适合的小块，加入姜末（用搓萝卜泥的来搓）大约一个咖啡勺的量，加入一勺料酒，抓匀，腌制20-30分钟。
大葱，用大葱的葱段部分，剪成均匀的一段段。
20-30分钟后，把腌制好的鸡肉和大葱像这样用竹签串起来。
热锅冷油，加入一片姜片，姜微微黄扔掉，下鸡肉串。
像这样依次摆放，煎至微黄翻面，再煎。
取一个小碗，倒入2小汤勺的鸡肉串。
先用刷子把鸡肉串正反面刷均匀，这样为了入味。
再在刚才剩下的鸡肉串酱汁里加入小半碗水，调匀酱汁，然后淋在鸡肉串上，中火慢慢煮，记得翻面。（总共大约2分钟左右）
等鸡肉串都感觉上色均匀了，大火收汁，装盘，撒胡椒粉和辣椒粉。这样做出来和居酒屋的味道很像，都来试试吧！