西葫芦切丝，盛入一个料理盆中。这个盆要大一点，方便拌面糊。西葫芦嫩的话，就不用削皮，西葫芦不嫩或者不是很新鲜的话，把皮削掉。
切好的西葫芦丝，加入3克盐拌匀，拌几分钟以后，西葫芦会出很多汁水。再多拌几分钟，把西葫芦的汁水都渍出来。
打入一个鸡蛋拌匀。我这次买的鸡蛋大，就只放一个。鸡蛋放多了就腻了，西葫芦的鲜味会被鸡蛋盖过去，所以只放一个鸡蛋，不多放鸡蛋。放一个鸡蛋，蛋饼有颜色就可以了。这道菜是吃西葫芦的鲜嫩，不是吃鸡蛋，所以只放一个鸡蛋，接受不了多放鸡蛋。
切半片西红柿，大概是20克左右，刀切成细蓉，就是很碎的感觉。拌到西葫芦鸡蛋糊里。放西红柿是为了提升西葫芦的鲜嫩口感。我试过西葫芦鸡蛋饼，蘸醋，香油，蒜末吃，是很香，但是西葫芦的鲜嫩味道，柔和的口感就品尝不到了。所以我就加半片西红柿，剁得碎碎的加里面，摊出来的蛋饼是食物天然的味道，后期就不用再蘸汁了。
分次加入面粉，我用的是20克的那种喝汤的勺子。面粉不可能一次加入，要分多次加入，搅拌面糊才好拌匀，一次全加入面糊容易起坨，拌不匀。我每次加两三勺面粉，拌匀以后再加，边加面粉边搅拌，加了有七八勺吧。一直加到面糊用筷子或勺子挑起来是缓慢流动的感觉，面糊的浓稠度就合适。200克左右的面粉只是估计的数字，加了七八勺，具体是多少没有用厨房秤幺过。
最后加入6克香葱末，面糊就拌好了。面糊总是粘在西葫芦丝上，导致西葫芦丝很稠，面糊没那么稠。用料理剪把面糊里的西葫芦丝剪几刀，剪短，拌匀，使面糊分布均匀，摊面糊时方便铺开。
炉灶上架好煎锅，滴两三克油热锅，中小火，就可以摊面饼了。用20克勺舀出四五勺面糊到煎锅中，用硅胶铲把面糊匀开，等面糊定型，就可以翻面了。摊至两面微黄有微微的焦香味就可以出锅了。如果怕过火摊糊了，可以定一个定时器，每30秒翻一次面，就不会糊锅了。
面糊的量，一共摊了四张饼。现摊的好吃。摊多了再热就没那么好吃了。
西葫芦汁、西红柿汁和鸡蛋液就可以拌面糊，全程不加一滴水。