迷你纸杯蛋糕（蓝莓味）

作者： sagaramin

我儿子非常喜欢吃小蛋糕，但只爱新鲜出炉的😂，之前给他做中号的纸杯蛋糕，他一个人能吃4个，感觉会把他吃撑😁，特别想做mini版的小蛋糕，一口一个，在搭配酸酸甜甜的蓝莓果酱，口感真的非常不错

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 32克
• 细砂糖 8克
• 牛奶 28克
• 玉米油 16克
• 玉米淀粉 4克
• 蛋白霜
• 蛋白 2个
• 柠檬汁 少量
• 砂糖 20克
• 夹心
• 丘比特蓝莓酱 60克

迷你纸杯蛋糕（蓝莓味）的做法步骤

步骤 1

拍个整体材料照片先~

步骤 2

先将玉米油和牛奶和糖混合一齐，一定要搅拌成乳化状态.如图所示.

步骤 3

筛入低筋面粉和玉米混合均匀.

步骤 4

加入蛋黄，搅拌均匀（已“z形状”搅拌） 蛋清放入无水无油的容器内.

步骤 5

蛋清加入白砂糖.柠檬汁，打蛋器开至5档打发，打至有小气泡后转3档再打发2-3分钟，蛋白霜有光泽，拉起打蛋器有小弯钩即可

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步骤 6

步骤 6

用手持打蛋器顺时针在蛋白糊内打一圈后，摇到蛋黄糊内已炒菜的方式翻拌蛋黄糊和蛋白霜，混合后将糊倒进蛋白霜内，再用以上方法搅拌均匀.

步骤 7

预热烤箱120度

步骤 8

将蛋黄糊液体倒入裱花袋内，果酱也倒进裱花袋内，模具上放上纸托，挤一半蛋糕液后，在挤上果酱，再挤蛋糕液

步骤 9

挤完后敲一下盘（轻轻的）放入预热好的烤箱，120度烤20分钟，转130度烤8钟，再用140度烤5分钟（看上色情况）即可

步骤 10

入炉后的10分钟，效果

步骤 11

130度烤10分钟后的成品图

步骤 12

出炉后敲盘，静止冷却即可吃用

步骤 13

单独取出一个拍照你们看看

步骤 14

看这个是扒开的

步骤 15

小朋友吃的多开心

步骤 16

打包好的

迷你纸杯蛋糕（蓝莓味）的小贴士

模具我用的是24连模具，然后用最小号的纸杯托（如果用纸杯也可以就是不好看，等蛋糕冷却后会回缩，蛋糕体会与蛋糕杯分离）

菜谱创建时间：2020-12-06 21:29:32