鸡胸肉切小丁，指甲盖大小。 腌制:加1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，小半勺盐（可不加），少量黑胡椒粉，用手抓均匀。密封放冰箱里4小时或者一晚上。
上浆:加一个鸡蛋，抓均匀。 再加玉米淀粉，抓均匀。
拍粉:碟子里放好木薯粉，上好浆的鸡胸肉丁一个一个裹上粉（粉不能太厚），然后放入另一个干净的碟子里，醒粉10-15分钟。
炸锅加油，热到150度。 加入鸡胸肉丁，炸三四分钟，炸好放到铺好吸油纸的碟子里。
油温升到190度，复炸一次，不超过1分钟，炸好放入铺好吸油纸的碟子里。
马上撒上椒盐，就好啦。