圣诞树根蛋糕卷

作者： yo酱小厨房

小四卷的基础上搭配甘纳许 别有一番风味

用料

• 蛋黄 5个
• 砂糖 15克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 10克
• 蛋白 5个
• 砂糖 35克
• 甘纳许
• 黑巧克力 70克
• 淡奶油 50克
• 内陷
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 16克

圣诞树根蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离 蛋白放在一个无水无油的碗中冷藏备用

步骤 2

蛋黄里加入砂糖 用电动打蛋器打至发白

步骤 3

打发的蛋黄中倒入色拉油和牛奶手动搅匀

步骤 4

筛入面粉和可可粉

步骤 5

手动把面粉搅一下防止飞溅 再打开电动打蛋器搅匀备用

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步骤 6

步骤 6

蛋白加入砂糖打至湿性发泡 如图提起是弯勾状态

步骤 7

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中

步骤 8

用刮刀翻拌均匀 切记不可以直接搅

步骤 9

翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白中

步骤 10

用刮刀翻拌均匀

步骤 11

倒入方形烤盘中 烤箱提前预热165度烤30分钟

步骤 12

拿出倒扣稍微晾一会儿揭开油纸晾凉

步骤 13

晾坯子的时间做甘纳许 巧克力和淡奶油隔水加热搅匀至丝滑 晾凉备用

步骤 14

晾甘纳许的时间来打发淡奶油 坯子切出一个斜边（可不切） 均匀抹在坯子上 边边上少抹一点

步骤 15

抹好以后卷起放冰箱冷藏定型 这个时候把晾凉的甘纳许打发

步骤 16

把卷好的蛋糕卷两头用锯齿刀切掉 抹上打发的甘纳许 用牙签或者叉子画出树的纹路

步骤 17

撒上防潮糖粉 营造下雪的氛围 最后放上自己喜欢的小装饰或者草莓就可以啦

圣诞树根蛋糕卷的小贴士

这里我用了五个鸡蛋是想要坯子更厚一点 不喜欢坯子厚的话可以减量 有不明白的步骤可以随时问我哦

菜谱创建时间：2020-12-06 14:50:04