莲藕切去藕节削掉皮清洗干净，将藕磨成藕蓉备用。 胡萝卜削皮清洗干净，然后切成厚片备用。 猪肉清洗干净与冬菇剁成肉末备用。 青葱、姜、蒜头清洗干净，青葱切粒，姜、蒜头切末。
猪肉末、姜末、蒜末、白胡椒粉、盐、白砂糖、1茶匙橄榄油和2茶匙土豆淀粉拌匀。
将刚才拌匀的肉末倒入事先准备好的莲藕蓉中，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
用手抓起一小团藕馅，然后左右手轮流摔打团成丸子放在事先准备好的胡萝卜片上面。
锅中水烧开，放入莲藕丸盖上锅盖用 (大火)蒸20分钟出锅。
另烧热锅倒入1茶匙橄榄油，加入葱粒 (小火) 爆炒出香味，再倒入适量清水烧开，放入蠔油、麻油，然后加入淀粉水煮开成芡汁，将芡汁淋在藕丸上面再撒上少许葱花点缀即成。
* 淀粉的用量要根据莲藕的含水量而增减。 * 蒸制的时间要根据藕丸子的大小与多少 而定。