全麦红豆碱水面包（这么简单你为什么不学？）

作者： 小呀小仙贝

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 30克
• 低筋面粉 20克
• 干酵母 1.5克
• 盐 4.5克
• 奶粉 10克
• 黄油 15克
• 冰水（面团） 145克
• 烘焙碱 20克
• 水 500克
• 蜜红豆 随意
• 核桃碎 也随意

全麦红豆碱水面包（这么简单你为什么不学？）的做法步骤

步骤 1

所有面团材料放入面包机揉20分钟，揉到扩展阶段就收手（不需要出手套膜呀又不是吐司）

步骤 2

分成三等份团圆盖保鲜膜醒发松弛10分钟

步骤 3

放入内馅，由下往上卷起

步骤 4

捏紧收口，朝下放置，松弛20分钟后放进冰箱 冷冻30分钟 冻面团的时候我们来做碱水（烘焙碱和常温水混合）和预热烤箱（200度）

步骤 5

冻好的面团在碱水里泡40秒（沥水）捞出 在烤盘上放置3分钟充分吸收表面的碱水 割包（1.5～2厘米深）

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步骤 6

步骤 6

200度22～24分钟出炉

全麦红豆碱水面包（这么简单你为什么不学？）的小贴士

全程常温（夏季需冷藏）醒发 冷冻的步骤和时长不能少 泡碱水的过程戴手套

菜谱创建时间：2020-12-06 12:39:41