柳叶弯弯，冰花煎饺

作者： 知味人生_知味

上个月小雪节气和朋友聚餐，给大家做了蛋抱柳叶饺，一时技痒，又想做冰花柳叶煎饺了~ 换个虾仁肉馅的，加点韭菜提个鲜，这是家人最喜欢的味道~ 形状还是做柳叶，没啥原因，就是单纯的喜欢捏柳叶褶子~ ~(￣▽￣)~*

用料

• 面粉 200克
• 水 100-120克
• 肉馅 150克
• 虾仁 100克
• 韭菜 一小把

柳叶弯弯，冰花煎饺的做法步骤

步骤 1

先和面哈，水按照自家面粉吸水情况酌情加减，成团后盖保鲜膜醒着，中间可以再揉面一次，很容易就光滑了~ 肉馅用料酒，蚝油，少许糖，蚝油，白胡椒粉，生抽，朝一个方向搅拌到上劲起粘。

步骤 2

加入切丁的虾仁拌匀，加一勺油搅拌锁水。

步骤 3

一小把韭菜切碎放进去提鲜。

步骤 4

最后滴几滴香油~

步骤 5

揉好的面团分剂子。

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步骤 6

步骤 6

擀皮。

步骤 7

包成柳叶饺。

步骤 8

锅中放薄薄一层油，把煎饺漂亮一点的摆放在锅中，中火煎两三分钟，拿起一个看看，底部已经金黄色就可以进行下一步了~

步骤 9

我煎了两锅，用了两口不一样的煎锅，哈哈，所以你并没有穿越~ 加没过煎饺1/3处的热水，盖上锅盖，中小火直到水分煎干。 如果您包的饺子馅比较大的话，可以重复加一次水。

步骤 10

水和面粉的比例1:8，调成很稀很稀的面粉汤，面粉不能多哟~多了就出不了冰花了~很薄的一层倒在锅底。

步骤 11

直到形成酥脆的冰花。用盘子口朝下盖在煎饺上，然后翻转倒扣进盘子里~

步骤 12

喜欢脆底~

步骤 13

喜欢冰花~

步骤 14

一个人吃一盘木有问题~

步骤 15

看的出来哪一锅油放的少不，哈哈哈~

柳叶弯弯，冰花煎饺的小贴士

煎饺的油不能太少，最后的冰花会不漂亮，也容易粘锅。 冰花的面粉汤水要多，面要少，面粉多了会在底部结厚厚的一层，不容易熟，也不好吃~ 如果是熟馅料做煎饺，煎干水分只需要一次~生馅料的话需要按照馅料大小放1-2次水~之后再倒面粉汤~ 锅子方便就倒扣，如果不方便就小心点盛出来，安全第一~ 配个粥，完美一餐~

菜谱创建时间：2020-12-06 12:37:24