风味超正宗，不输餐厅出品的泰式冬阴功汤（含原材料购买路径）

作者： stefaniehui

要做正宗的冬阴功比较麻烦，调味料很多，一直不敢在家尝试，不过上次逛山姆超市，偶然看到了冬阴功的调味酱料，于是立马拿下，开始琢磨什么时候尝试一把 光有基础酱料，当然风味还不够，冬阴功最正宗的风味来自于几味泰式香料： 香茅，南姜，柠檬叶，青柠，椰浆，如果没有它们打底，风味就不正宗 这几味香料一般比较难买，建议去京东找一家卖组合调料的商家集中购买 冬阴功汤内的主食，建议要选择优质的食材，除了常见的虾，草菇，鱼丸等之外，上次去堂小馆吃了冬阴功汤，有2味材料觉得很适合放在汤内：软糯的芋头，可以吸收浓郁的汤底；绣球菇最近正上市，很喜欢这个蘑菇奇特的口感

用料

• 冬阴功酱（山姆购） 2包
• 香茅（京东购） 1根
• 南姜（京东购） 1小块
• 柠檬叶（京东购） 3-4片
• 青柠（京东购） 1个
• 小米辣 1根
• 草菇 10个
• 绣球菇（盒马购） 1盒
• 罗氏大头虾（盒马购） 10只
• 椰浆 50克
• 鱼露 2勺
• 冷冻芋头（盒马购） 1盒，约20条
• 番茄 1个
• 洋葱 半个
• 冷冻鱼丸（盒马购） 1盒

风味超正宗，不输餐厅出品的泰式冬阴功汤（含原材料购买路径）的做法步骤

步骤 1

准备食材：冬阴功paste购于山姆，汤底调料：香茅，南姜，小米辣，柠檬叶，青柠等购于京东 香茅切成5公分左右的长段，南姜切片，草菇对半切，番茄切块，绣球菇撕开

步骤 2

煮600ml水，水开后下冬阴功酱料包，山姆料包的配比是440ml水一包酱包，我感觉一包风味不够，就下了两包 酱料融化后加入香茅，柠檬叶，南姜和小米辣，煮3-5分钟，让香料的味道充分融入

步骤 3

加入草菇，番茄和洋葱，炖煮3-5分钟直至番茄和洋葱变软

步骤 4

加入鱼丸和芋头大火烧开后，转中小火煮8-10分钟，芋头比较难熟，需要给足够的时间 这期间，倒入2勺鱼露，并挤入1/4青柠檬汁水调味

步骤 5

芋头和鱼丸基本熟了之后，倒入罗氏虾和50克的椰浆，椰浆起到了浓缩汤汁，升华风味的作用，建议一定要加 待虾基本熟了之后，最后加入绣球菇，稍煮片刻，立刻关火出锅

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步骤 6

步骤 6

撒上香菜，柠檬叶，和青柠檬做装饰，开吃！

步骤 7

亲身实践，这款冬阴功味道浓郁，绝不输外面店里的出品，而且主食材增加了芋头，鱼丸和绣球菇，更丰富，完全可以当一顿主食来享用

菜谱创建时间：2020-12-05 18:18:33