香草液种软面包

作者： 巫鸦

自用留档，无细节勿参考。自家烤箱温度。（冬）

用料

• 高筋面粉 250克
• 蛋清 30克
• 水 150克
• 糖 18克
• 黄油 20克
• 香草酒 15克
• 蔓越莓 60克
• 奶粉 35克
• 干酵母 3克（按气温）
• 蛋黄 1个

香草液种软面包的做法步骤

步骤 1

50水+50粉+1酵母+15奶粉+自制香草精，冷藏过夜。

步骤 2

蔓越莓+香草酒，浸泡。

步骤 3

+剩余200粉和蛋清，水，酵母，奶粉，黄油，揉面至有筋度，加入蔓越莓，包含浸泡后的香草酒。

步骤 4

面团继续揉面一发或直接冷藏发酵。分成小团，表面涂抹蛋黄。

步骤 5

二发后烘烤。175度15分钟。

菜谱创建时间：2020-12-05 15:57:00