奶油奶酪软欧包（一次发酵省时省力）

作者： 阳春白雪小食光

一周会给孩子做一次面包，配着早餐吃，可保存2-3天左右🥰还是那句话，自家做的没有添加剂防腐剂，吃着放心

用料

• 面包粉 240克
• 纯牛奶 90-100克
• 椰子油或黄油 25克
• 盐 2克
• 白糖 40克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 耐高糖酵母 3克
• 奶酪馅配料✅
• 奶油奶酪 120克
• 糖粉 20克
• 牛奶 10克

奶油奶酪软欧包（一次发酵省时省力）的做法步骤

步骤 1

把面包粉，耐高糖酵母，鸡蛋，盐，糖，牛奶，奶粉放进搅拌桶（牛奶先预留10-15克，根据面团软硬度添加）

步骤 2

椰子油提前化开

步骤 3

厨师机1-2档低速搅拌面粉成团后转3档

步骤 4

搅拌出粗厚膜停下来

步骤 5

加入椰子油，转厨师机一档低速搅拌，让椰子油和面团充分融合

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步骤 6

步骤 6

再转4档搅拌，直到出薄的手套膜即可，然后整理下面团，盖起来醒30分钟备用

步骤 7

开始制作奶酪馅，奶油奶酪120克加20克糖粉，10克纯牛奶

步骤 8

小锅中放温水，把盆子放上去隔水加温，蛋抽朝着一个方向搅拌奶酪馅，如图，奶酪糖粉融合，奶酪馅顺滑无颗粒

步骤 9

装进裱花袋，放冰箱冷藏备用（冷藏使奶酪变稠，好包馅）

步骤 10

面团（约480克）分成六个面剂子，每个60克

步骤 11

擀成椭圆形，挤上奶酪馅

步骤 12

对折捏起来（一定要捏紧实，防止发酵的时候裂开，馅流出来）

步骤 13

翻过来，收口朝下

步骤 14

烤盘中铺上油纸，把做好的面包摆上去，中间留足够的空隙（做了三个三角的，包的时候像糖糕包一样的手法）

步骤 15

烤箱发酵模式35℃放中层，发酵90分钟左右，放一碗温开水增加湿度

步骤 16

发酵时间是大概的，主要是看面包发酵的状态（面包发酵后明显变大变轻，轻轻按压会回弹原位，发酵完成）拿出来撒上高筋面粉，用刀片划出形状

步骤 17

烤箱提前预热180℃，180℃中层烤25分钟

步骤 18

中途观察，面包上色满意后及时加盖锡纸

步骤 19

烤好拿出来放烤网上散热自然凉透

步骤 20

放进包装袋中，常温保存2-3天

奶油奶酪软欧包（一次发酵省时省力）的小贴士

1.因家里没有黄油，用了椰子油代替，黄油还是面包首选哦 2.牌子不同，面粉吸水率，鸡蛋大小都不一样，面团牛奶的量不要一次性加进去，需要预留10-20克，根据面团的软硬度添减 3.奶酪馅可根据喜好添加红豆，蔓越莓，奥利奥碎等 4.面包烤出来皮是硬的，等凉透以后放进袋子里，第二天就会变得很软

菜谱创建时间：2020-12-05 11:30:23