西红柿去皮切薄薄的片。 粘米粉+水，调成稀一点的酸奶状。
葱白炝锅，下西红柿片炒成泥， +1碗凉水，足量盐，烧开。 以下全程开盖，保持大火操作。 ↓ (厨房纸沾油，沿着锅边一圈薄薄的抹一层油，别抹太多)将米浆搅匀，大勺子舀一勺米浆，勺边靠着锅上沿，一圈倾斜划动，均匀将米浆淋在锅边一圈。
等锅边米浆透明，上边缘翘起，用铲子将米片全部铲干净，浸到汤里，+3碗开水，开锅，淋入蛋液，调味，入葱花，完成。