戚风蛋糕： 分离蛋清蛋黄，蛋黄加玉米油牛奶放一边。 打发蛋清，分三次加糖，最后一次加糖连玉米淀粉，打出尖勾。三分之一蛋清加入蛋黄糊搅拌，混合物倒回蛋清内搅拌。 烤箱160摄氏度，硅胶分盘25分钟，普通模具35分钟。
栗子奶油： 奶油奶酪室温放软，隔热水搅拌至细滑，待用。 淡奶油+栗蓉+糖用手动打蛋器搅拌均匀，电动打蛋器打发至七八成，加入奶油奶酪，再用手动打蛋器打发。