准备阶段：超市一盒去骨鸡腿🍗一盒，切成喜欢的大小，加入盐、白胡椒粉、料酒腌渍15分钟，甚至更久。姜切薄片，小葱切葱花，干香菇温水泡发（如果忘记提前泡发，小容器放香菇加开水，盖好盖子疯狂摇晃，很快搞定泡发工作，香菇主要是借味道，不喜欢的可以不放）
炒制阶段：砂锅（其他任何你喜欢的锅）放入底油，小火煎姜片，煎出香味，有点焦黄；放入腌渍好的鸡块翻炒，炒至变色；依次加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖（我喜欢每加入一种调料，翻炒均匀后再加入下一种）；将香菇和泡发香菇的水加入锅中；将栗子倒入锅中。如果锅中水不足，可以添加温水/热水超过食材。
焖煮阶段：大火烧开后转小火，20分钟后，开盖观察是否是自己喜欢的浓稠程度。（喜欢喝汤，生抽老抽一类少放，上一步多加些水。喜欢浓稠版，开盖大火收汁）；淋入香油搅拌均匀，淋入葱花翻拌均匀。关火出锅。