就这么大的水杯3杯面粉,加适量奶粉,打2-3个鸡蛋,不用加水,贝贝南瓜蒸熟,用勺子碾碎,不烫变温以后加酵母,加糖,喜欢吃甜就多加,不喜欢就少加,主要为了促进酵母把面发起来,搅拌均匀后加入面粉中
揉面,我比较懒,用的馒头机揉面,柔到一起就找个暖和的地方发酵一个小时左右
重要的一步来了,发酵好的面,放面板上加面粉用擀面杖擀平,越薄越好,主要为了把气泡擀出去,有压面条的机器用那个压两遍更好,压完揉成一团
分成大小一致的机子,揉出喜欢的形状,我在早市买了一个莲子模具,每次分好了直接摁模具里,凉水上锅,盖锅盖醒20分钟以后再开火,不要大火,直接中火,开锅后15-20分钟,小火2-3分钟后关火憋2分钟,一点点掀锅盖,不然容易温差太大变成老太太脸
不用加水,蒸南瓜里面有水,揉面的时候不要急,干了就再打个鸡蛋,适量就行,馒头的面软一点也没事,后期擀面加面粉就行,不怕