准备工作： ①洋葱切瓣，葱切碎，鸡蛋放适量盐搅拌均匀；
热锅放油，待油温稍热，放入鸡蛋，大火煎蛋搅碎，取出
①重新填油，少量即可，油温热后，放入葱花，葱花断生后，放入洋葱，倒入料酒、耗油； ②洋葱断生后放入鸡蛋搅拌均匀，出锅。