焖肉面

作者： 骏秀厨房

苏州名吃

用料

• 五花肉 500克
• 大葱 1根
• 蒸鱼豉油 2勺
• 老抽 1小勺
• 盐 2小勺
• 姜 5片
• 大料 4颗
• 桂皮 1块
• 料酒 2勺
• 冰糖 1勺

焖肉面的做法步骤

步骤 1

五花肉切大方块，涂抹盐放入盘中用硬物压三个小时，入味。我用好几个碗压的。

步骤 2

用清水烧热后下锅放葱姜料酒焯五分钟后，清水冲洗掉肉上的浮沫。

步骤 3

起锅加入没过肉的热水，放入葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、蒸鱼豉油、老抽、冰糖、盐大火开锅转小火盖盖子闷煮四个小时。

步骤 4

四个小时后开盖子晾

步骤 5

晾凉后肉、汤分别放冰箱第二天用，目的：肉好切不散，汤做面的汤头用。

步骤 6

煮面，汤头加入肉汤、豉油、糖和面汤勾兑出低汤，面放入，烫点青菜，切几片焖肉，一定有肥肉哦，撒点葱花，哇撒无敌美味。肉一口吃，肥的部分入口马上融化包住瘦肉，回味无穷，绝对感觉不到一丝的油腻。

菜谱创建时间：2020-12-03 19:14:03