焦糖红茶卷

作者： V切糕啊

试过几个配方！这个配方的卷卷好松软～ 做了几次都不裂卷✅放心大胆操作 红茶依怎么都吃不腻，焦糖红茶还巨好吃 做出来也太好看了吧[萌萌哒R]喜欢喜欢

用料

• A玉米油 50克
• A红茶粉 8克
• A牛奶 48克
• A蛋黄 100克
• A低筋面粉 52克
• A蛋清 150克
• A细砂糖 60克
• B奶油 200克
• B红茶粉 3克
• B细砂糖 14克
• C红茶茶包 1包
• C牛奶 100克
• C淡奶油 50克
• C细砂糖 13克
• C吉利丁片 3克

焦糖红茶卷的做法步骤

步骤 1

玉米油和红茶粉搅拌均匀至无颗粒物粉末

步骤 2

依次加入牛奶、蛋黄搅拌均匀（每加一个都充分搅拌均匀）

步骤 3

最后加入低筋粉翻拌和画Z搅拌均匀

步骤 4

蛋清分三次加入细砂糖打至大弯钩

步骤 5

蛋清分2-3次和蛋黄糊翻拌均匀

步骤 6

倒入垫油纸烤盘刮平整，速度要快点哦，蛋糕胚不长高多数是动作慢，放入预热好的烤箱，上下火140度20mins+170度10mins（烤箱要提前预热，我烤箱大概10mins）

步骤 7

放凉脱模，切去四个边边，不想要皮的也去皮（为了好看还是建议去皮，手撕就掉）

步骤 8

奶油+红茶粉+细砂糖打发至较硬夹心状态，在蛋糕胚上均匀抹上一层薄薄奶油，在卷1/3位置堆出奶油柱（放红茶冻夹心也可以，红茶冻提前做哦）

步骤 9

借助擀面棍卷起，卷卷看每个人习惯和手法，可以多参考卷卷的技巧哈，卷好捏一捏，捏实一点放入冰箱冷藏1小时定型

步骤 10

珍珠焦糖也好吃哦！做上装饰，要吃的时候再淋焦糖酱，不然焦糖酱下渗，奶油看起来会有孔

焦糖红茶卷的小贴士

1.用没有齿的刀切卷才好看，选把快刀子 2.还是很简单的，操作起来没烦恼 3.南山圆红茶粉超香，推荐这个红茶粉☕️ 4. 红茶奶冻（最先做） 茶包+牛奶+糖煮沸闷15mins（建议煮沸后倒入另外的碗，原来的锅太热闷好牛奶都没了）加入淡奶油和泡软的吉利丁片，倒入盒子冷藏，用的时候切长条摆进奶油柱中

菜谱创建时间：2020-12-03 17:16:47