健康养生||谷物欧包

作者： Sunny的面包

一款低糖，饱腹感强烈的面包带给大家， 外脆内部柔软，口感相对较为适中，不会有像法式面包那么硬脆，多谷物的添加更加提高面包的口感层次，改善面包的味道，提高膳食纤维，是一款主食面包适合长时间食用也不会有油腻感的面包，它可能没有那么强的口味满足，但是你会发现它的别样之处。

用料

• 高筋面粉 800克
• 黑麦粉 100克
• 粗粒全麦粉 50克
• 小麦胚芽粉 50克
• 麦芽精 2克
• 盐 16克
• 鲜酵母 20克
• 法国老面 350克
• 水 580克
• 蜂蜜 30克
• 黑芝麻 36克
• 亚麻籽 30克
• 红藜麦 45克
• 白芝麻 36克
• 橙皮丁 50克
• 核桃仁 115克
• 大杏仁 90克
• 总量 2400克
• 每个面团 300克（大约做8个面包）

健康养生||谷物欧包的做法步骤

步骤 1

所有材料称好

步骤 2

除种子跟橙皮丁核桃仁大杏仁以外所有材料慢速搅拌均匀

步骤 3

面团光滑能拉出厚膜，加入剩下的材料搅拌均匀。

步骤 4

室温26℃发酵60分钟

步骤 5

发酵完成的状态

步骤 6

分割300克每个。松弛30分钟

步骤 7

对折成型橄榄状。

步骤 8

放入帆布，最后发酵60分钟28℃

步骤 9

发酵完成，转移高温布，筛粉，划刀口，入炉烘烤上火245℃下火225℃（蒸汽3秒） 烘烤时间25分钟

步骤 10

来吧，我们可以一起享受好吃的面包了🍞

健康养生||谷物欧包的小贴士

面团一定不要打过，厚膜即可 种子跟果干的添加搅拌均匀即可不用过度搅拌 烘烤的时候一定要蒸汽充足，

菜谱创建时间：2020-12-03 15:05:47