懒人*红糖发糕

作者： 下厨房用户_k7sna

无须和面，没有耐高温酵母，就用泡打粉+小苏打代替。 看红糖水多少，面粉可以随意放，只要搅拌成粘稠状就差不多了。

用料

• 红糖 100克（比较甜，放60克就比较淡）
• 普通面粉 190克
• 水 230克
• 耐高糖酵母 4-5克
• 红枣 按个人喜好来

懒人*红糖发糕的做法步骤

步骤 1

100克红糖片+230克清水放进锅里煮，直至红糖融化。 也可以是200克温水+适量红糖，快速搅拌融化，待凉。

步骤 2

盛出放凉。

步骤 3

搅拌，搅拌。

步骤 4

如果没有耐高糖酵母（一般的酵母耐不了高糖，放了也很难发起来），就放3克无铝害泡打粉+1克小苏打。 泡打粉+小苏打高温遇热会释放二氧化碳，和酵母的作用相同。

步骤 5

模具底部侧边刷油，或者垫上硅油纸防粘。 面糊搅拌均匀，倒进模具（8寸），盖上保鲜膜，静置密封发酵至2倍大。 （广东现在晚上的温度12-16度，我静置一晚上，明天早上六点半起来再蒸。）

步骤 6

发酵好后 ，表面放上去核的红枣，盖上耐高温保鲜膜，防止水蒸气滴落。 冷水上锅，水开蒸30分钟。

步骤 7

甜滋滋的红糖发糕就好啦。

菜谱创建时间：2020-12-03 10:58:49