抹茶双层芝士蛋糕

作者： 801128

用于记录。第一次做没来得及拍照，以后补上步骤照片。清爽的抹茶奶酪，慕斯冻芝士，轻盈却浓厚双层芝士口感，抹茶味的乳酪芝士超清爽，整体口感轻盈不甜腻。 步骤看起来有点繁琐，但实际上只要耐心跟着步骤操作很简单。

用料

• 一、抹茶蛋糕底层：
• 全蛋 2个
• 糖 60克
• 低粉 53克
• 抹茶粉 7克
• 牛奶 25克
• 玉米油 25克
• 二、抹茶芝士层：
• 奶油奶酪 100克
• 马斯卡彭 100克
• 砂糖 40克
• 全蛋 1个
• 玉米淀粉 8克
• 抹茶粉 6克
• 淡奶油 90克
• 三、奶油芝士慕斯
• 马斯卡彭 100克
• 砂糖 10克
• 牛奶 15克
• 吉利丁粉 2克
• 淡奶油 110克
• 糖 10克

抹茶双层芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

两个全蛋坐热水加60克砂糖打发至低落不消痕。低粉53克和7克抹茶粉过筛入打发的蛋液，翻拌吃均匀面糊。 25克牛奶和25克玉米油搅拌充分乳化。 加入一大勺面糊拌匀再倒回剩余多量面糊盆中翻拌均匀。小心消泡。 倒入27*27的烤盘，刮匀抹平。 烤箱预热190度。烘烤11-13分钟。自己观察状态，因烤箱而异！ 出炉后照六寸圆模大小切下蛋糕底片。 剩余边角料放一边备用。

步骤 2

六寸圆模底部和侧面铺油纸，把上步切好的蛋糕底放入备用。 100克奶油奶酪和100克马斯卡彭芝士软化拌匀加入砂糖40克，拌匀后再加入一个全蛋拌匀。 8克玉米淀粉和6克抹茶粉过筛加入90克淡奶油拌匀，与芝士蛋糊混合过筛。直接倒入上述备用的蛋糕模具。抹平。底部用铝箔包好放入烤盘，烤盘倒热水，烤箱预热150度。 烤40分钟。冷却！

步骤 3

100克马斯卡彭乳酪软化加入10克砂糖拌匀。 15克牛奶加2克吉利丁粉，坐热水搅拌融化。加入乳酪糊拌匀 110克淡奶油加10克糖打六分发，分出20克放冷藏备用。余下的倒入乳酪糊拌匀。倒入蛋糕顶层铺平，冷藏4小时以上。

步骤 4

蛋糕用高水杯在底部顶住脱模。

步骤 5

之前余下的蛋糕饼底打碎。之前冷藏备用的20克打发奶油抹表面和侧面。均匀的撒上抹茶蛋糕屑即可。

步骤 6

切开光看看就很治愈了😄

菜谱创建时间：2020-12-03 10:01:11