买回来的乌骨鸡，洗净，放三片姜，加料酒，焯水去血沫，捞出冲洗干净杂质。
虫草花洗去表面灰尘，泡水（10分钟）
焯好水的乌鸡放砂锅，把另外三片姜加进来，红枣去核一起放进去（红枣核燥热）一定要去，水要一次性加足，后面如果觉得少，一定要加开水。放灶上大火烧开转中火炖一个小时，砂锅会溢锅，中途盖子不能盖严。
时间到了，把淮山药去皮切滚刀块（就是切一刀转一下再切）放入砂锅再小火炖20分钟，加枸杞再炖5分钟。
加盐出锅，本身汤就比较鲜了，不需要再放鸡精味精了（虫草花炖出的汤，都是金黄色的，颜色特别漂亮）