巧克力酱

作者： 喵喵的私房菜谱

温度尽量保证准确，过高容易油水分离。

用料

• 巧克力币 120克
• 淡奶油 100克
• 黄油 5克
• 朗姆酒 5ml
• 炼乳 30克
• 牛奶 50克

巧克力酱的做法步骤

步骤 1

巧克力币放入小锅中，加热至45°，保持底座的热水在50°，慢慢融化。

步骤 2

奶锅中倒入淡奶油，炼乳，酒，加热，慢慢搅拌均匀，至65-70°离火。

步骤 3

热的淡奶油分次倒入巧克力中，慢慢翻拌融化。可以仍旧坐在温水中。

步骤 4

完全乳化后，加入黄油翻拌融化。

步骤 5

倒入干净的密封瓶，冷藏保存。

菜谱创建时间：2020-12-02 22:22:30