100g大米泡四个小时以上，滤干，加20克澄粉，加180g清水，用破壁机打成米浆（可以先加一半的水比较好打，打完再加另外一半的水），然后过滤即可。（这是一人份的量）
蒸肠粉的容器先刷一层油防粘，我用的24厘米的圆盘，汤勺刚好一勺一盘，放锅里加盖蒸，大概一分钟左右，开盖看到鼓包就是好了
喜欢吃鸡蛋的可以敲一个蛋下去一起蒸熟，，也可以切一些肉片猪肝什么的一起蒸，看个人喜欢。 蒸好的肠粉用刮板刮起来，我喜欢直接推到皱起来，你也可以卷起来。
依次蒸好。
肠粉酱汁忘了拍照，步骤: 准备大蒜头和葱白剁碎，锅里倒油~下蒜蓉葱白碎最小火炒黄（喜欢吃辣可以放一点辣椒碎），下生抽蚝油，然后放差不多一小碗水，煮开，准备一勺生粉+一勺水调成水淀粉，淋入锅里勾芡即可!，吃的时候淋在肠粉上面。