水煮肉片

作者： 无处巡山的大王

被快餐店的水煮肉片惊艳到🤪边吃边又觉得没那么干净，而且对于我这个蔬菜党来说蔬菜一两口就吃完了。那就回家做吧。看起来复杂，其实真的零厨艺就能搞定。

用料

• 里脊肉 250g
• 葱蒜 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 蛋清 1个
• 喜爱的各色蔬菜 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 适量

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

蔬菜爱好者，肉片对我来说才是辅料😂

步骤 2

-里脊肉切薄片，加入一小碗水淀粉，用手搅拌至水分被肉吸收，生抽，盐，料酒，白胡椒抓匀，打入一颗鸡蛋清抓匀，腌渍15分钟。腌渍完的肉片加一勺干淀粉抓匀锁住水分，一勺油防止肉片粘连。 -图省事的直接加入生抽，料酒，盐，白胡椒，蛋清，干淀粉抓匀腌渍30分钟以上也🉑️

步骤 3

烧热油，爆香葱蒜，加一勺豆瓣酱中火炒出红油。

步骤 4

加入适量清水（我的蔬菜准备的多，所以一开始水加的比较多）加入生抽，蚝油，盐，糖，一点醋，试试咸淡（不要太淡了，后面煮蔬菜都是靠这个汤汁入味）

步骤 5

水煮开加入蔬菜煮熟

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步骤 6

步骤 6

蔬菜量大，有些需要煮的比较久，所以可以分批煮。煮完捞出铺在盛器底。

步骤 7

-（肉片图忘拍了）煮完蔬菜的汤用来煮肉片。中小火，用手抓散肉片放进汤里，不要翻动（这时候搅动容易脱浆，煮出来糊糊的）让它先煮56秒定定型，之后就可以轻轻翻动，等肉片变白就可以捞出来。铺在刚才的蔬菜上面。

步骤 8

散上葱蒜末，花椒，辣椒，辣椒粉，香菜末。烧一锅热油，浇在调料上。大功告成🤩

菜谱创建时间：2020-12-02 19:32:39