青鱼处理干净，放盐、姜汁、黄酒腌制10分钟。
葱切大块，姜和蒜拍散，干辣椒切段，猪油一勺。
锅烧热，放入植物油和猪油，油热下入青鱼煎透，两面金黄盛出备用。
锅留底油，下入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，放入酱油炒香，延锅边烹入陈醋。
添入啤酒和适量的清水煮开。
开锅后下入煎好的青鱼，放适量的盐、少许糖炖15分钟，放少许胡椒粉和鸡粉调味，收浓汤汁即可出锅。
成品，咸香可口，美味下饭。
1、煎鱼的油适当多放点，鱼下锅不要翻动，一面煎定形再煎另一面，避免把鱼煎碎。 2、不喜欢猪油和啤酒可以不放。